Le stevia, solution pour diminuer sa consommation de sucre ?
Le stevia est une plante d’Amérique du Sud utilisée depuis très longtemps par les habitants de cette partie du monde comme édulcorant naturel. Son pouvoir sucrant est de 200 à 300 fois supérieur à celui du sucre pour une valeur calorique nulle.
L’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA) a donné son avis favorable en 2009 pour pourvoir utiliser le stevia en France comme complément alimentaire alternatif au sucre. L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a également émis un avis positif en 2010. Le stevia représente-t-il une réelle alternative au sucre ? Quels sont ses bienfaits pour la santé ? Existe-t-il des dangers à consommer du stevia ?
Le stevia, c’est quoi ?
Le stevia est une plante de la famille des Astéracées comme l’estragon, le chardon, le pissenlit, le gerbera, etc. Il se présente sous forme d’un petit arbuste. Ce sont ses feuilles qui sont utilisées dans l’alimentation pour remplacer le sucre, après avoir été séchées et réduites en poudre. L’édulcorant extrait du stevia contient des glycosides de stéviol, présents naturellement dans la plante. Les composants de ces glycosides (notamment le stévioside et le rébaudioside A) donnent la saveur sucrée à cet édulcorant. La sensation sucrée délivrée par le stevia est différente de celle du saccharose, c’est-à-dire du sucre que l’on trouve sur le marché. Elle est en effet plus tardive et plus persistante avec un arrière-goût de réglisse amer pas toujours apprécié.
On trouve le stevia sous deux formes principales dans le commerce :
- en poudre : une fois séchées et broyées, les feuilles du stevia sont transformées en poudre. Le pouvoir édulcorant de cette poudre est 10 à 15 fois supérieur à celui du sucre
- en extrait normalisé de stevia : il s’agit d’une poudre blanche soluble dans l’eau composée d’au moins 90 % de stévioside, composé chimique à la saveur sucrée, présent dans la feuille de stevia.
Les composants du stevia ont l’avantage de ne pas se transformer quand on les chauffe. Ainsi, le stevia peut être utilisé comme édulcorant dans les plats cuisinés ou les pâtisseries. En France, son utilisation comme édulcorant alimentaire est autorisée dans l’élaboration de boissons rafraîchissantes sucrées.
L’Europe a, quant à elle, défini les catégories de groupes alimentaires pour lesquels l’utilisation du stevia est autorisé : les boissons non alcoolisées aromatisées, les bières, les crèmes glacées, les préparations à base de légumes et de fruits, les confitures, les chocolats, les sucreries, les chewing-gums, les céréales pour petit-déjeuner, les desserts, les sauces, les compléments alimentaires et les édulcorants de table.
Une alternative pour aider à diminuer sa consommation de sucre
L’un des plus gros avantages du stevia est de n’avoir aucune valeur calorique, contrairement au sucre. Ce produit naturel est donc une bonne alternative au sucre lui-même mais aussi aux édulcorants de synthèse pour les personnes qui suivent un régime ou qui souhaitent réduire leurs apports en sucre pour des raisons de santé, sans se priver de manger sucré.
Compte tenu du fort pouvoir sucrant du stevia par rapport au sucre, les quantités consommées sont automatiquement moindres et, sans que cela ne soit encore prouvé scientifiquement, cette diminution de consommation du sucre peut participer à lutter contre certaines maladies comme le diabète. Opter pour le stevia comme édulcorant contribue en effet à augmenter la tolérance au glucose et à abaisser son taux dans le sang.
Le stevia a également l’avantage de contenir de nombreux oligo-éléments et des vitamines. Sa teneur en potassium par exemple participe à la régulation de la tension artérielle.
De la même manière, remplacer le sucre par le stevia tend à limiter les caries dentaires puisque sa consommation est plus limitée, mais aussi parce que le stevia freine la croissance des bactéries.
La consommation de stevia doit toutefois rester mesurée
Si le stevia est une plante et donc un produit naturel, il n’en est pas de même des procédés qui conduisent au produit final qui peuvent, eux, être chimiques. Sans compter que des agents destinés à augmenter son volume et des additifs alimentaires, pas toujours naturels, sont ajoutés au stevia. Au final, des doutes peuvent être émis sur son côté 100 % naturel. En d’autres termes, comme pour d’autres édulcorants, la prudence reste de mise quant à la consommation de stevia, puisque l'innocuité totale de ces produits n’est pas prouvée.
D’autre part, les personnes allergiques aux plantes de la famille des Astéracées doivent consommer le stevia avec précaution. Il est également déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes de consommer du stevia comme édulcorant.
Partagez votre expérience, donnez votre avis !
Continuez votre lecture
-
3 activités physiques recommandées pour les seniors Vieillir entraîne une diminution de la masse musculaire et peut, entre autres, favoriser les chutes. Conserver une activité physique régulière est donc important pour garder la forme. Les plus...
-
Comment prévenir et lutter contre la sensation des yeux secs ? Si vos yeux pleurent souvent sans causes apparentes, s’ils rougissent et s’ils vous brûlent fréquemment, vous faites certainement partie des 25 % de personnes âgées qui souffrent du syndrome...
-
L'incontinence chez les seniors : quelles solutions pratiques de protection ? L’incontinence, et en particulier l’incontinence urinaire, est très fréquente dans la population. On estime à trois millions le nombre de personnes concernées selon le Portail national...
-
Mutuelle pour les retraités et seniors : quelles garanties privilégier ? Avec l’âge, les problèmes de santé prennent de nouvelles formes et peuvent dans certains cas s’amplifier. C’est pourquoi, quand on est retraité, certaines garanties sont à privilégier...
-
Fracture du col du fémur : faut-il se faire opérer et hospitaliser ? Le nombre de fractures du col du fémur, os de la cuisse qui participe à l’articulation de la hanche, est en augmentation en raison du vieillissement de la population. Les os se fragilisent et les...
-
Quelles solutions pour détecter les chutes des personnes âgées ? En France, les chutes représentent la première cause de décès chez les personnes âgées de plus de 65 ans (12 000 personnes en 2015). Elles concernent plus de deux millions de personnes chaque...
- Jacques le 19/02/2019 dans A quel âge est-on considéré comme sénior ?
L'âge c'est vraiment de la pouffiasserie comme toutes les discriminations.J'ai lu qu'à 50 ans, on... - Gerard le 17/02/2019 dans Carte senior SNCF, carte vermeil : quelles réductions pour prendre le train ?
Avec la carte senior, peut-on bénéficier de réduction pour les petits-enfants ?... - Thierry le 15/02/2019 dans Qu'est-ce qu'un acte de notoriété ?
Un notaire de Monaco demande l’original d’un acte de notoriété suite au décès de ma... - Carole le 15/02/2019 dans Qu'est-ce qu'un acte de notoriété ?
Mon frère célibataire, non pacsé, non marié et sans enfant, a bénéficié de l'aide sociale... - Claude le 13/02/2019 dans Le minimum vieillesse : définition, fonctionnement, bénéficiaires
Décès et successionAttention : certains allocataires l'ignorent, mais l'Aspa est partiellement récupérable au décès du...